Gartenpraxis im Oktober

Gemüse & Kräuter

Mangold ziert und schmeckt

Noch immer stehen im Beet die prächtigen Mangold-Pflanzen. Sie liefern spinat-ähnliche Blätter, die Stiele können ähnlich Spargel verwendet werden und die bunten Blattstiele bringen Farbe ins Beet. Leichten Frost halten die Pflanzen aus und können daher bis weit in den Herbst beerntet werden. Bleiben sie bis ins Frühjahr stehen, fangen sie durch den Kältereiz an zu blühen. Ob aber dieselbe bunte Mischung aus den Samen fällt, bleibt eine Überraschung.

Herbstgemüse pflegen, Überwinterungskulturen säen

Wer im September noch Radieserl, Pflücksalat, Feldsalat oder Spinat gesät hat, sollte keimende Beikräuter regelmäßig entfernen und dazwischen entweder dünn mulchen oder regelmäßig hacken. Letzteres ist empfehlenswerter, weil die Wärme leichter in den Boden kann. Gegen kalte Tage hilft ein Vlies. Wenn die Kulturen im Gewächshaus oder Frühbeet stehen, reicht der Schutz meist.

Übrigens lässt sich auch jetzt noch Feldsalat für die Frühjahrsernte säen. Dafür besser drinnen, im Gewächshaus oder Frühbeet in Töpfchen oder Multitopf-Platten vorziehen und in ein paar Wochen pflanzen. Je Topf werden 5-7 Samenkörner gesät. Nur mehltau- und kälteresistente Sorten wählen, z.B. `Vit´.

Hirschhornwegerich ist ein noch weitgehend unbekanntes, aber lohnendes Winterkraut, das sich bis ins Frühjahr ernten. Der Wegerich hat einen nussigen, kräftigen Geschmack und passt als frisches Grün aus dem Garten in alle Salate.

Lagergemüse ernten

Für Gelberüben, Rote Rüben und alle anderen Lagergemüse gilt: nicht zu früh ernten, denn sie legen gerade in den letzten Wochen noch an Größe zu. Gegen einzelne kalte Nächte hilft Vlies. – Letztlich dürfen sie aber ab Mitte/Ende Oktober doch aus dem Boden und ggf. in den Erdeinschlag oder ins Winterquartier, sonst frieren sie im Boden irgendwann fest. Im Einschlag sind sie auch über den Winter greifbar und lassen sich verwenden. Bitte ungewaschen einlagern, das hält länger frisch. Auf Mäuse achten!

Topinambur sollten nur soviel geerntet werden, wie gebraucht wird, er vertrocknet leicht. Sonst bleibt die Lagerung eingegraben im Boden im Frühbeet oder Gewächshaus – dort kommt man auch im Winter dran. Vor Mäusen schützen!

Yakon, die Inka-Wurzel, wird nach dem ersten Frost – wie Dahlien – komplett ausgegraben. Die dicken Speicherknollen werden durchs Lagern süßer. Luftfeucht oder eingeschlagen in Erde/ frostfreien Frühbeet oder Gewächshaus lagern, damit sie nicht austrocknen. Zeitweise geht es auch im Kühlschrank-Gemüsefach. – Den Wurzelstock in einer Kiste/Eimer mit halbtrockener Erde kalt, aber frostfrei überwintern. Gegossen werden braucht meist nicht. Trotzdem nicht total austrocknen lassen.

Süßkartoffeln möglichst spät ernten

In den ersten Reifnächten erfrieren meist die Blätter der Süßkartoffeln. Ist das geschehen, kann die Pflanze keine weitere Energie sammeln oder wachsen. Dann können sie geerntet werden. – Bitte wirklich so lange warten. Die Knollen wachsen erst in den letzten Wochen und je später geerntet werden kann, umso größer die Ernte.

Mit einer Grabegabel vorsichtig die Wurzelstöcke ausgraben und die Erde weitgehend abschütteln. Dann 2-3 Wochen drinnen nachreifen lassen, damit sich der typische Süßkartoffelgeschmack entwickelt. Für die Lagerung gilt: nicht zu kalt, aber kühl und in einer Kiste nur lose mit Papier bedecken, damit die Knollen nicht zu stark austrocknen.

Knoblauch aus eigenem Anbau

Im Oktober ist beste Zeit, eigenen Knoblauch anzubauen. Details sind in den Gartentipps zum September nachzulesen.

Tomaten, Gurken, Paprika und Zucchini abräumen

Meist sorgen die kalten Nachttemperaturen für ein Ende bei den wärmeliebenden Sommerkulturen. Frost vertragen sie gar nicht. Spätestens vor diesem werden sie abgeerntet. Gurken, Zucchini und rote wie grüne Paprika kommen direkt in die Küche. Grüne Tomaten werden bei etwa 15 °C in einer Schachtel oder Kiste gelagert und reifen im Laufe der kommenden Wochen nach. Freilich haben sie nicht mehr das sonnenverwöhnte Aroma, aber zum Wegwerfen sind sie zu schade. Im Gewächshaus können die Kulturen länger stehen bleiben.

Kürbis richtig ernten

Worauf bei der Ernte zu achten ist, steht in den Gartentipps zum September. Auch die Hinweise zur Unterscheidung giftiger Zierkürbisse und essbarer Speisekürbisse. Bitte dort nachlesen.

Fenchel ernten und genießen

Staudenfenchel ist mehrjährig und sitzt jetzt voll mit reifen Samen. Wir schneiden die ganzen Pflanzen etwa 5cm über dem Boden ab, trocknen sie kopfüber an einem luftigen Ort und gewinnen so geschmackvollen Fenchelsamen für die Küche. Nicht nur als Tee bei Verdauungproblemen sollten wir den Fenchel schätzen, auch so manche Speise rundet der feine Geschmack erst richtig ab.
Durch den Rückschnitt treiben die Pflanzen noch im Herbst feine Triebe nach. Diese können wir bis weit in den Winter ernten und beispielsweise Salaten beigeben.

Kräuter ernten und verarbeiten

Viel zu schade wäre es, die tollen Kräuter im Garten oder auf dem Balkon „verkommen“ zu lassen. Ernten wir großzügig, trocknen und lagern wir sie ein für den Winter. Wer will, kann Kräutersalz selbst machen: Kräuter nach Belieben zusammenstellen, stark zerkleinern (oder mörsern) und mit (Meer-)Salz mischen. Bei 50°C im Backofen eine Weile trocknen und dann luftdicht in kleine Gläser füllen. Ein schönes Mitbringsel aus dem Garten!
Ein paar Ideen:

• „Kräuter der Provence“ (Rosmarin, Thymian, Bohnenkraut, Lavendel)
• „Bella Italia“ (Oregano, Basilikum, Rosmarin)
• „Boarische Liab“ (Liebstöckel, Petersilie, Kümmel, Lorbeerblatt)

Boden umgraben oder nicht?

Früher war es gängige Praxis, den Boden im Gemüsegarten tief umzugraben und bis zum Frühjahr offen liegen zu lassen. Das Lockern diente dem Aufbrechen schwerer Ton- und Lehmböden durch Frost. Diese Praxis ist überholt. Einerseits haben die Frosttage deutlich abgenommen, sodass der Effekt kaum noch genutzt werden kann. Andererseits – und viel wichtiger – wird das wertvolle Bodenleben vollkommen auf den Kopf gestellt und massiv gestört. Die mühsam gebauten Regenwurm-Gänge, die natürliche Schichtung des Bodens und das Zusammenspiel der Kleinstlebewesen sollten so gut es geht erhalten bleiben. Tiefes Umgraben bringt viel zu viel Luft in den Boden, der Humusabbau wird beschleunigt und wir erreichen auf Dauer das Gegenteil: einen humusarmen Boden mit wenig Leben. Deshalb reicht in aller Regel ein oberflächliches Lockern des Bodens für die nächste Aussaat. Kompost braucht generell nur oberflächlich etwas eingearbeitet werden. Vorbild ist die Natur: hier gibt es keinen offenen Boden! OK, fast keinen, außer an extrem trockenen oder mageren Standorten – aber dort wächst auch kein Gemüse.

Jetzt im Herbst und über den Winter sollten wir die leeren Gemüsebeete bedecken und vor der Winterkälte schützen. Dazu dienen Laub, Grasschnitt oder auch gehäckselte Gartenabfälle als Mulch. Die Regenwürmer freuen sich und arbeiten vieles davon im Laufe des Winters in den Boden. Man könnte auch Flächenkompostierung sagen. Die Reste können vor der nächsten Saat oder Pflanzung auf die Seite gerecht oder auf den Kompost gebracht werden. Flaches Umgraben ist nur dort erforderlich, wo kranke Pflanzenteile oder viel Unkraut aus Vorsorge mit Erde überdeckt werden sollen. Sonst dürfen wir generell auf Umgraben verzichten.

Eine Alternative zum Mulchen ist die Aussaat von Gründüngung. Die Pflanzen nehmen frei verfügbare Nährstoffe auf und verhindern deren Auswaschung. Wegen der Kälte ist im Oktober nur noch Winterroggen möglich. – Die Gründüngung bleibt bis zum Frühjahr stehen und wird dann flach umgegraben.

Übrigens hat die Landwirtschaft aus denselben Gründen vom tiefen Pflügen auf flaches Grubbern umgestellt. Meist wird auch Gründüngung gesät. Es funktioniert.